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Gastronomía

Uno de los pilares de nuestra razón de ser es formar parte del medio y de sus ciclos naturales. A través de la gastronomía pretendemos despertar los sentidos para sentirnos parte del paisaje que nos rodea y que cada cucharada emane sabor a bosque, tranquilidad y bienestar. Asimismo, detenerse para ver qué nos brinda cada época de  al año hace que cada estación sea un reto culinario y una experiencia gastronómica única.

 

Esta fusión con el entorno comprende al mismo tiempo un compromiso con la autenticidad de la comarca y sus productos y tradiciones autóctonas. Con esta filosofía, nuestra cocina busca el equilibrio entre la tradición y la innovación, queriendo sentirnos conectados con lo ancestral pero sabiéndonos únicos y auténticos.

 

El Berguedà ha sido tierra de cultivo de muchas variedades de legumbres y verduras propias. Los guisantes negros o el maíz escuadrado han formado parte de esta cocina milenaria a orillas del fuego desde tiempos inmemorables. La "xicoria" es la lechuga berguedana y las setas o la caza son emblemas que marcan temporada.

 

Nuestro compromiso social también se traduce en una cocina ética y respetuosa con las distintas sensibilidades personales. Por ello, la oferta gastronómica contiene platos aptos para todo tipo de dietas y se adapta a las diferentes intolerancias alimentarias.

 

Para disfrutar de una experiencia plena, nuestros platos están pensados para comer de arriba abajo, por lo que los gustos se mezclan en la boca aportando la firmeza de la tierra y a su vez la frescura del aire puro.

Los ingredientes básicos

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