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Cuisine

L'un des piliers de notre raison d'être est de faire partie de l'environnement et de ses cycles naturels. Grâce à la gastronomie, nous entendons éveiller les sens pour sentir une partie du paysage qui nous entoure et que chaque cuillerée émane une saveur de forêt, de tranquillité et de bien-être. De même, s'arrêter pour voir ce que chaque période de l'année nous offre fait de chaque saison un défi culinaire et une expérience gastronomique unique.

 

Cette fusion avec l'environnement comprend en même temps un engagement envers l'authenticité de la région et ses produits et traditions indigènes. Avec cette philosophie, notre cuisine cherche un équilibre entre tradition et innovation, voulant se sentir connecté à l'ancestralité mais sachant que nous sommes uniques et authentiques.

El Berguedà a été une terre cultivée pour de nombreuses variétés de légumineuses et ses propres légumes. Les pois noirs ou le maïs carré font partie de cette cuisine ancestrale au coin du feu depuis des temps immémoriaux. La "xicoria" est la laitue berguedana et les champignons ou le gibier sont des emblèmes qui marquent la saison.

 

Notre engagement social se traduit également par une cuisine éthique et respectueuse avec différentes sensibilités personnelles. Pour cette raison, l'offre gastronomique contient des plats adaptés à tous les types de régimes et s'adapte aux différentes intolérances alimentaires.

 

Pour vivre une expérience complète, nos plats sont conçus pour être dégustés de haut en bas, afin que les goûts se mélangent en bouche, apportant la fermeté de la terre et, en même temps, la fraîcheur de l'air pur.

Les ingrédients de base

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